L’immagine di un ristorante è data anche dalla professionalità del proprio personale, dal primo contatto di benvenuto fino ai saluti.
Il personale, motivato e ben istruito, ha la possibilità di promuovere opzioni che sono le più idonee per ogni cliente favorendo un’ottima rotazione della cantina, minimizzando gli sprechi.
CONTENUTI
CANTINE
Scheda tecnica, informazioni necessarie
Degustazione professionale
Come creare una recensione, come parlare al pubblico
Presentazione cantina (tour and tasting).
HO.RE.CA.
Le basi del vino e come comunicarle
Geografia e varietà regionali, nazionali, internazionali
Studio della carta di vini (errori comuni, come individuarli e correggerli)
Come guidare il cliente alla bottiglia giusta
Mantenimento e rotazione della carta vini
- conservazione e temperatura di servizio
- stagionalità e studio della carta dei vini
- cosa vendere, cosa comprare e quando
- regole di servizio in base all’ attività
regole di servizio in base al cliente
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